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过年花样枣馒头的做法（过年必做的枣花馍馍）

100次浏览     发布时间：2025-02-10 12:24:34    

快过年了，记忆中每当过年之前，山东地区就要提前做好面食，各式各样的山东大馒头也是山东新年餐桌上常见的主食。山东的大馒头，也叫馍馍，外表白白胖胖，吃起来带着天然的麦香，筋道美味，越嚼越香，在全国颇有名气。


喜庆的花馍馍更是逢年过节，家家户户都要做的，花馍馍最常见就是用红枣做花蕊装饰，白胖的枣馍馍，做法简单，好看又好吃。“腊月二十八蒸枣花”，这个传统由来已久。枣花馍馍制作工艺精湛，传说，父母为孩子蒸枣花馍馍，寓意孩子能健康幸福茁壮成长。





用料：


中筋面粉 400克

酵母 5克

温水 225克

糖 35克

红枣 5颗



做法：


1、准备好所有食材和配料，面粉用普通的面粉就可以，1个馍馍用1个红枣，


2、把所有的食材，一起放入面包机桶里，启动面包机揉面。揉至八九分钟后，揉成光滑的面团，把面团取出来滚圆。没有面包机的宝妈可以手工揉面，揉至光滑。


3、把面团从中间切开，取一块面团搓成长条，切成小剂子，注意小剂子分割的时候要比饺子的剂子大一些。


4、把小剂子撒上面粉，用手掌按扁，用面杖擀成圆形面片，3个一组。面片擀的大小一致，后面做出来的造型会更好看。



5、把3个面片叠在一起，用切面刀切6刀，注意中间不要切断，如上图1所示；把切开的面片，用筷子头往下轻轻按压，用手把面片两角捏合，如上图2所示；将六个花朵依次全部捏好，如上图3所示。


6、再取三个小一点的面片，用干净的梳子，把面片两边压出纹理。如下图1所示；用刀子把面团从中间切开，一分为二，一片片连在一起，用筷子压一下，如下图2所示；放入一个红枣，从左往右卷起，卷成花朵状如下图3所示；把卷好的花朵，整理下叶片，如下图4所示。



7、把花朵底部抹少许水，然后放在面片中间捏合好，把做好的花馍馍放在蒸笼里，盖上盖子发酵20分钟，面团的一倍大即可。


8、蒸锅里放入清水，放入蒸笼开大火加热。等到水开上汽以后，转中火蒸14分钟左右关火，焖1分钟后，出锅即可。



拾月小贴士：


白糖可以让馒头更蓬松，蒸出来的馍馍是微甜，不喜欢甜味的宝妈们可以不放白糖。
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