绿豆汤怎么煮（煮绿豆汤有诀窍）

俗话说：“夏天一碗绿豆汤，解毒祛暑赛仙方”。绿豆有清热解毒、消暑的功效，这时，来一碗清凉的绿豆汤那就再合适不过了。

除此之外，在夏天的时候人普遍没有食欲，再加上日常的体能损耗，整个人会比较疲惫。绿豆含有多种氨基酸、维生素和蛋白质等营养物质，这个时候如果吃一些绿豆，可以帮助我们很好的恢复体能。

绿豆最常见的吃法，无非就是一碗绿豆汤。不过绿豆汤好喝，绿豆却不易煮烂，可将绿豆煮之前用铁锅小火儿炒10分钟，很快就可以煮烂哦。

我们小时候常吃的绿豆棒冰、绿豆糕做法也很简单，今天就跟大家一起分享下。天越来越热了，大家多吃些绿豆制品消消暑～

01

绿豆和百合都有清热解暑的功效，清心安神，消除烦热。一道简单的甜汤可以帮家人消暑解热，赶紧动手试试吧！

· 绿豆百合汤 ·

By 豆果美食认证达人 木华柚柚妈

· 食材清单 ·

绿豆200克 冰糖30克干百合10克 老陈皮1小块

· 做法 ·

1.绿豆和百合洗净沥水。

2.加入开水浸泡30分钟，这样绿豆容易煮开花。

3. 把绿豆百合倒入锅里。

4.加水，水量你的按照需要放入。喜欢喝汤的就多放点。

5.加入洗净切丝的陈皮。

6. 盖上盖子，大火煮开，调中火煮20分钟。时间看水量决定。

7. 绿豆煮开花之后，倒入冰糖，糖量也是按照自己的喜好加。

8. 煮至冰糖全部融化，再煮5分钟，关火焖10分钟即可。

9.冷却喝风味最佳。

02

记得小时候每到夏天就会吃到好吃的绿豆冰棍，现在在商店里再也买不到记忆中的那个味道，今天就自己来做吧，简单又好吃，赶紧做起来吧！

· 自制绿豆冰棍 ·

By 豆果美食认证达人 a涵涵妈妈

· 食材清单 ·

绿豆适量 冰糖适量

糯米粉适量

· 做法 ·

1. 将绿豆放入养生壶

2. 加入冰糖放入养生壶煮至绿豆开花

3.锅中放入糯米粉搅拌均匀

4.放入模具

5. 盖上盖子，放入冰箱冷冻2小时以上

6. 比买的好吃

03

你一定没有吃过这样的绿豆糕，绵软细腻，入口即化，新鲜的绿豆气息，淡淡的甜味和奶香味萦绕其中，还有酸酸甜甜的蔓越莓干营造富有层次的口感。

· 绿豆糕 ·

By 豆果美食认证达人 妞妞妈美食

· 食材清单 ·

脱皮绿豆200g 玉米油45g

细砂糖75g 豆沙馅160g

· 做法 ·

1. 脱皮绿豆前一天晚上用水泡上(如果温度太高就放冰箱冷藏泡发)。

2. 蒸锅内放水放篦子，铺上笼布，将泡好的绿豆放在笼布上，适当撒一点水(要不然蒸出来的绿豆有点干)，凉水上锅，上汽后蒸半个小时。

3. 半个小时以后，绿豆蒸好了。

4.蒸好的绿豆用手指捻一下，很容易就成粉状了，这种状态就可以了。

5.用勺子舀一勺蒸熟的绿豆压成泥，再舀一勺，继续压成泥……直到把蒸好的绿豆全部压完。

6. 这是压好的绿豆泥。

7. 准备好玉米油和细砂糖。

8.把绿豆泥倒入不粘锅里。

10.开小火，分次加入玉米油翻炒。

11. 翻炒至绿豆泥和玉米油完全融合在一起，加入细砂糖继续翻炒。

12. 翻炒至细砂糖完全融化，绿豆泥能抱成团的时候关火，绿豆泥盛出晾凉备用。

13. 晾好的绿豆泥分成35g一份搓圆。

14. 豆沙馅分成10g一份备用。

15. 取一份绿豆泥捏成小碗状，放入豆沙馅，收口搓圆。

16.放入模具里面。

17. 稍微用力压一下，一块绿豆糕就做好了。

今日小知识

绿豆汤煮出来为什么是红色？

绿豆汤变为红色，主要是由于其在熬煮的过程中接触了空气，然后发生了氧化反应。就是绿豆中的酚类物质被慢慢氧化了，使本应有的翠绿颜色变成氧化后的红色。

不想让汤变色其实也很简单，熬的时候，盖上锅盖就好。主要就是为了避免绿豆接触到氧气，避免氧化，可以让煮出来的绿豆汤颜色更加好看。