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黄桂稠酒最正宗的做法（春风十里，不如黄桂稠酒一口）

100次浏览发布时间：2024-10-30 10:16:29

“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠。天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”杜甫诗中的“斗酒”便是我们今天的主角稠酒。

1名酒黄桂稠酒

黄桂稠酒，是一种饮品，西安黄桂稠酒始于商周，距今已有三千多年的历史，酒精成分含量仅为0.5-1%左右，不善饮酒者，均可大碗来喝。

为什么黄桂稠酒的名声这么响亮呢，除了李白酷爱之外，相传杨贵妃醉酒喝的便是黄桂稠酒，故还称为贵妃稠酒。

黄桂稠酒古称“玉浆”，始于先秦，是陕西省关中著名特产，很早以前已是喜庆宴席之佳酌，尤为文人名士所喜爱。

在我国悠久的酒文化中，黄桂稠酒依旧非常有名，为中国古老的传统佳酿，是陕西八大名贵特产之一。

和别的名酒有所不同，黄桂稠酒状如牛奶，色白如玉，汁稠醇香，绵甜适口，看上去既像江浙的酒酿，也像街头小吃浇蛋花的醪糟汤，不像一般酒那样清澈。

之所以叫稠酒，因为喝起来有酒味，曾经郭沫若在西安饭庄喝了热腾腾的黄桂稠酒后，高兴异常，连声说此物“似酒非酒胜似酒”。

再加上稠酒内配有中药黄桂，使酒味有黄桂芳香，使黄桂稠酒的风味更添几分，让人忍不住多喝一碗。

正宗的黄桂稠酒从前只有在陕西才能喝到，因为采用传统技法制成的黄桂稠酒，不添加防腐剂，所以保质期较短，很难馈赠给远方亲朋。

如果加了添加剂，整体风味和质地上会少一些滋味，于是曾经交通不便利的年代黄桂稠酒只能在当地享用。

如今交通便利即便身在千里之外，也能喝到较为正宗的黄桂稠酒，在异地也能品味它的醇香。

黄桂稠酒具有健胃、活血、止渴、润肺的功能，饮用此酒有益于身体健康，由于度数不高，不过量饮用都不会损害身体。

制作黄桂稠酒的食材都是健康无添加，饮用起来没有负担，这样的健康饮品冷热皆宜。

黄桂稠酒是以优质糯米特酿而成，纯天然发酵，在酿造过程中要求手净、料净、用具净，每一步都严格要求。

发酵期要保持三十摄氏度左右的温度，三天后即可成酒，在整个过程中，从糯米淘洗到拌曲、装坛、压酒等十多道工序，每道工序丝毫不含糊。

这一碗穿越数千年的黄桂稠酒，轻柔的桂香连绵悠长，味蕾被整个包裹，忍不住微醺在这淡淡酒香中。