细香葱调料（鲜美十足的精美小菜）

做饭做菜无非就是锅碗瓢盆、柴米油盐酱醋和多种调料之间相互配合巧妙搭配，奏响最美的“交响曲”，达到味觉的升级，满足每个人对美食的追求。如果和我一样您也喜欢美食、喜欢做菜，欢迎来这里落脚小憩，感恩你留下最美的足迹，让我们一起切磋厨艺，一起成长。

鲜美十足的精美小菜，好吃好看，简单好做，大人孩子都喜欢吃。

红烧冬瓜

材料：冬瓜300克、细香葱1根 调料：生抽5克、老抽5克、盐3克、白糖3克

做法：1、冬瓜去皮去瓤，切成薄一些的块(冬瓜皮要多刨掉些，最好把绿色的茎去掉，否则硬硬的影响口感；

2、植物油锅烧热后，下入冬瓜翻炒；

3、炒到冬瓜的边角微黄；

4、调入生抽、老抽、盐和白糖，以及适量水，盖上盖子中小火煮10分钟左右(水不要加太多，冬瓜本身也会出水)；

5、冬瓜煮烂入味后，大火收汁，出锅前撒上葱花。

香葱炒鸡蛋

材料：鸡蛋、小葱、油、盐

做法：1、将葱摘洗干净切成小段；鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀；

2、把切好的葱放入鸡蛋液中，搅拌均匀；

3、锅里放油，油温七成热时，把鸡蛋液倒入，翻炒至熟出锅即可。

辣椒炒鱿鱼

材料：鲜鱿鱼2只、青红椒各1个、洋葱适量、料酒2汤匙、生姜适量切丝、葱白少许、生抽半茶匙、盐少许

做法：1、把鱿鱼筒剪一刀形成一个三角形，从尾部撕去红褐色外皮，清理内脏。从一个角开始45度斜刀切花刀，毎刀间隔半厘米；

2、反方向再切花刀，形成荔枝花刀的形状；将切好花刀的鱿鱼切成小块备用；

3、青红椒切圈，洋葱切圈，姜切丝备用；锅内放适量水，加入姜丝、一汤匙料酒烧开；

4、水开后倒入鱿鱼，用筷子翻动几下，鱿鱼卷起即可捞出，置水龙头下冲净浮沫；

5、热锅冷油，爆香葱白姜丝、加入洋葱煸出香味；倒入鲜鱿，快速翻炒，沿锅边淋入一汤匙料酒，加入少许盐，放入青红椒，一茶匙生抽，翻炒均匀即可出锅。

回锅肉

材料：五花肉1块、青红椒各一个、生姜3片、青蒜1根、生抽1勺、郫县豆瓣酱1勺、白糖1小勺、食盐半勺

做法：1、在锅里倒入半锅水，把五花肉放进去焯水，煮的时候不能煮得太软，基本煮到6成熟就可以了，煮的时候放入生姜片进入可去腥，然后捞出五花肉过凉水，趁五花肉还是外冷内热的状态时下刀切块最均匀且不易切碎，如果实在还是怕烫手，可以从锅里捞出来后，放入冰箱冷冻里急冻上三四分钟再出来切块也是很好的；

2、起锅，在锅里淋入少量油，小火烧热后把五花肉倒入一起翻炒出油，喜欢吃干一点就多翻炒一会，然后把锅内多余的油倒出；

3、锅里的五花肉继续翻炒，放入1勺郫县豆瓣酱一起翻炒均匀；

4、把青红椒块、蒜白一起倒入和五花肉翻炒香；

5、倒入一勺生抽调味上色，一小勺白糖提鲜，翻炒均匀；

6、出锅之前放入蒜叶翻炒均衡，再放入半勺食盐调味即可出锅（如果前面放入太多豆瓣酱就不用放盐了，要不然太咸）。

小鸡炖蘑菇

材料：仔鸡、干磨菇、葱姜蒜、香叶、大料、干辣椒、料酒、白糖、鸡精、酱油和盐

做法：1、将小仔鸡洗净，剁成小块；

2、将干蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；

3、大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒至鸡肉变白，放入葱段、姜处、香叶、大料和干红辣椒一起爆炒出香味；

4、依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水；

5、汤汁沸腾改中火，炖10分钟，放入干蘑菇再炖50分钟，汤汁收浓即可。