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家庭羊肉串的腌制方法大全（家常羊肉串简单干净做法）

100次浏览     发布时间：2025-03-12 10:40:32    

准备材料：

羊肉 2斤（可按食量准备）

生姜 一块切片

洋葱 1个去膻味

孜然粉15克

白胡椒粉 5克

鸡蛋 3个

盐 10-15克

竹签 一把

辣椒粉 适量

孜然粒 适量

熟白芝麻 适量


1.准备新鲜的羊肉，最好是肥瘦相间，铐起来非常香嫩。把羊肉洗净，直接切成一个指节大小装盆。


羊肉切指节大小

2.洋葱切碎，但不要太碎，生姜切小片，一起放入肉盆中，然后再放入胡椒粉、孜然粉、盐，盐一定要适量，不可太多。然后搅拌均匀，腌制五分钟。


下入配料腌制

3.二斤羊肉打入两个鸡蛋即可，鸡蛋可以让羊肉更加嫩滑，然后再次搅拌，一定要拌匀。


打入鸡蛋搅拌

4.一般腌制一个小时即可，然后就可以穿串了。


腌制完成效果

5.穿串也有一点小技巧，即两三块瘦肉之后串一块肥肉。两斤肉大概可以穿25串左右，看到这里的小伙伴心里要有数，人多的时候要多准备肉了，其他的配料也按比例增加即可。


穿串，注意要肥瘦相间

6.如果家里有碳炉建议用碳炉，如没有也可以用电烤炉。


上炉烤起

7.烤制的过程中根据自己的口味调整盐量，但要等把肉烤至变色之后再加。一般带肥肉的羊肉不需要刷油，因为肉本身就会分泌油脂，等烤到七八成熟的时候（滋滋响时）撒辣椒粉和孜然粒，量自己掌握，最后撒上点熟芝麻，稍微烤制下就可以出炉。


8.成品


小贴士：

1.羊肉串不需要放过多的调料，这些就足够了，以免改掉羊肉本来的味道

2.烤的时候不需要刷油，如果都是瘦肉，可以视情况刷一点，刷的时机为羊肉变色后

3.肥肉是烧烤串的灵魂，最好肥瘦相间
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