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冰糖雪梨怎么煮正确（冰糖雪梨羹，清热降火还好吃）

100次浏览     发布时间：2025-03-17 10:27:51    

冰糖雪梨羹，这道甜品是用冰糖、雪梨、银耳这三种主要原料根据自己的饮食习惯制作而成的一道色、香、味俱佳的甜品。银耳含有多种矿物质、蛋白质、维生素和微量元素，同时，银耳中的银耳多糖还具有固本培元的作用。雪梨则具有治风热、润肺、消痰、降火、解毒的作用。冰糖同样具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用。

三种食材作用的共同点都是清热、止咳、降火、清肺。不难看出冰糖雪梨羹清热降燥了吧。而且加入冰糖使汤羹的味道更香甜，配上软糯的银耳晶莹剔透银白如玉，雪梨的清香真的是让人忍不住食指大动。

冰糖雪梨羹

  • 准备：

银耳、雪梨、冰糖、枸杞。

  • 做法：

1、将上述食材准备好，洗净。

2、将准备好的银耳一块，冷水泡发30分钟-1个小时，一定要冷水泡发。泡发好以后用剪刀去除底部硬结，用手撕成切小块，一定要用手撕成小块。和冰糖一起放入砂锅内，加水先炖煮30分钟，熬出胶质。

3、将洗净的雪梨去皮，切成小块。炖20分钟左右入，再加枸杞，炖5分钟左右即可。

4、煮好后的雪梨羹要放凉，等2-3小时在吃。汤水甜香，银耳爽滑软糯浓稠，非常好喝。

煮这道冰糖雪梨羹是要注意几点：

  • 泡发银耳一定要用冷水，用冷水虽然发的时间长一些，但发出的叶片爽滑、有韧劲还不容易散碎。
  • 泡发时一定要底部朝上，伞部朝下，这样会使银耳的伞部叶片更好的发出叶片。
  • 发好的银耳一定要用手撕成小块，这样在煮羹的过程中银耳更容易出胶，不出胶的银耳吃起来口感会差很多。
  • 煮羹的时候一定是先大火，后小火，不要弄反了。煮的时候可以用普通锅，也可以用砂锅，用砂锅保温时间更长。
  • 冰糖雪梨羹中除了加枸杞之外还可以加少许的莲子，加莲子的时候一定要把里面的芯摘掉，因为莲芯有很苦的味道，如果加入莲芯煮制的时间就要稍微长一些。
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