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gi和gl值是什么意思（GI与GL分别是什么？）

100次浏览     发布时间：2024-09-10 09:01:35    

GI是最好的指标吗？

有科学家们发现，即使是非常相似的食物，也会产生血糖反应上的巨大差异。只是把食物分为快速释放碳水化合物。和慢速释放碳水化合物。

快速释放的食物就像火箭燃料一样，会在非常短的时间内以爆发的形式释放其所含的葡萄糖。

如何知道哪些食物是快速释放型，哪些又是慢速释放型的呢？速度与它所引起的血糖升高的程度密切相关。你就要用到血糖指数。来进行检测。它的测定结果用食物对血糖的影响效果与葡萄糖对血糖的影响效果来表示。

食物GI的测定是这样完成的:

测试给一个人的食物的量，不管实际到底有多少重量，实际含的碳水化合物，均为50克。

每种食物的GI值是非常有用的，但是也有误导的问题。从GI值发现胡萝卜和巧克力的值基本一样。都在47左右。是呢，胡萝卜肯定更利于身体健康。胡萝卜或者一片西瓜中的碳水化合物含量是相当少的。吃相当于巧克力七倍重的胡萝卜才能摄入和吃巧克力一样多的碳水化合物，或者达到对体重相同的影响。矛盾就是食物的GI值会误导我们的原因。

GL才是真正有价值的指标

而食物的血糖负荷GL值则可以解决这个矛盾。GL是在食物中碳水化合物含量以及食物血糖值的基础上得出的结果。既考虑了碳水化合物的数量，也考虑了它的质量。它的指标真正显示出一份食物对你的血糖的影响。你进食GL值比较低的碳水化合物食物的同时，最好再加上一些蛋白质。那就能更好地稳定血糖水平。

如何平稳你的血糖？

原则①:每天进食的食物的总GL值要小于50，如果你想减肥的话，控制在40以下。

每一餐GL而为10。一天三餐，然后加餐零食GL为5，每天加两次点心。

原则②：餐应该吃低GL值的碳水化合物和高蛋白质的食物。饮食吃什么？还包括吃多少？应该如何烹饪？如何搭配膳食以及喝什么都应该纳入考虑范围的当中。

备注，食物的具体GL值百度都可以查询的。
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