广东“九江双蒸”，因口味老旧被遗忘，如今低度改良版被刷屏！

当一款老酒被贴上“爷爷辈才喝”的标签,被年轻人束之高阁时,它还有翻身的机会吗?

曾经家家户户的年夜饭桌上,都少不了那一壶清亮透明、米香扑鼻的九江双蒸。可不知从何时起,它渐渐淡出了年轻人的视线,成了“老一辈的情怀”。口味单一、度数偏高、包装陈旧,被贴上“过时”的标签,几乎要被时代遗忘。

但就在人们以为它将默默退场时,它却带着“低度改良版”杀回来了!

社交平台上,“九江双蒸”被频频刷屏,年轻人晒图配文:“原来米酒也能这么顺口!”清道光年间,西江之畔的九江镇,一家小酒坊里,师傅正尝试着把刚蒸出的酒液,再次倒入发酵中的米醪里重蒸。

没想到,这一“双蒸”工艺,竟让酒体更纯净、香气更浓郁,九江双蒸的名字,就此诞生。

靠着这门独门技艺,九江双蒸迅速走红。它不靠广告,靠的是口碑。当年下南洋的华侨,临行前必带几瓶“双蒸”,说是“有华人的地方,就有九江双蒸”。

那时的九江双蒸,是岭南饮食文化的活化石。它用本地大米、桑树根水,经“饼丸制曲、双蒸提香、陈肉酝浸、陶缸老熟”等十几道工序酿成,酒体清亮,米香纯正,入口甘滑,余味爽净。一句“米香白酒看九江”,道尽了它的江湖地位。

可时代变了

90后、00后更爱清爽的果酒、低度的预调酒,而老一辈的酒友跟喜爱50度以上的白酒,比如我自己就很喜欢一款来自四川邛崃的南池翠N9,52度的酒水更是凭借“高性价比+老酒勾调”迅速出圈。

那里地处北纬30°黄金酿酒带,水源来自邛崃山脉的千年雪水,经地下岩层层层过滤,清冽甘甜,富含矿物质。当地种植的五粮颗粒饱满、淀粉含量高,为酿酒提供了得天独厚的原料基础。

再加上长达9年的窖藏周期,以及15年老酒勾调工艺,使得酒体醇厚绵柔,入口顺滑,余味悠长。不少家庭聚会、走亲访友时,都开始拎上两瓶。

开瓶一碰杯,那股浓郁的五谷粮香扑面而来,长辈直夸:“会过日子,还懂品味!”关键是,虽然高达52度,但它经过9年窖藏,还用15年老酒勾调,喝着绵柔顺口,醉得慢,醒得也不算慢。

九江酒厂意识到:守得住传统,更要跟得上时代。于是他们推出了“精米系列”,主打“纯粮酿造,醒得快”。精选优质大米,精磨去杂,采用“五精工艺”精选、精磨、精准蒸馏、精心贮存、精心勾调,把酒体做得更纯净、更柔和。

最关键的是酒精度降下来了,比如“精米40+”,度数控制在43度左右,喝起来“高而不烈”,入口绵甜,落口净爽。更厉害的是,它应用了“十项低醉技术”,通过低温发酵、釜式精馏、多重过滤,有效去除酒中杂醇油、醛类等“醉人物质”。

如今,九江双蒸不再是“老一辈的回忆”,而是年轻人酒柜里的“新宠”。它没有抛弃双蒸工艺的根,却用现代科技和审美,让老味道焕发新生。而真正的传承,不是固守过去,而是在时代浪潮中,找到属于自己的新位置。大家说是不?

【推广】（免责声明：此文为本网站刊发或转载企业宣传资讯，仅代表作者个人观点，与本网无关。文章内容供读者参考，请自行核实相关内容。）