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煮水饺需要几分钟才能熟（煮水饺，“盖上盖煮”和“不盖盖煮”差别有多大？）

100次浏览     发布时间：2024-08-14 09:16:36    

煮水饺，这事儿看似简单，其实里头的门道可不少。咱们今天就来好好聊聊，盖上盖煮和不盖盖煮，这两者之间差别究竟有多大。

首先得说，水饺要煮得好，关键得看面皮和馅料。面皮得熟透，馅料得达到71°C以上，这是食品安全的底线，确保把细菌都消灭干净。


咱们先聊聊盖上盖煮的好处。盖上锅盖，水温升得快，因为热量跑不掉嘛。就像给水饺盖上了个小棉被，热量全捂在锅里，水很快就能烧开。实验显示，从20°C升到100°C，盖上盖大概需要5到7分钟。而且，盖上盖还能让水蒸气在锅里头循环，水饺受热更均匀，煮得也更快。


再说说不盖盖煮的好处。不盖盖，看得清楚，水饺啥时候熟了，一眼就能看出来。而且，散热快，水饺不容易因为高温煮太久而破皮。不过，因为热量散失，水温上升慢，大概需要6到8分钟才能烧开。

盖上盖煮，还有个好处，就是水蒸气能让面皮更柔软，馅料的水分也保持得好，吃起来口感更佳。而不盖盖煮，面皮熟透的速度可能慢一些，但便于控制火候，防止水饺煮破。


总的来说，盖上盖煮水饺，速度快，效果好，适合赶时间，又想保证水饺口感的。不盖盖煮，虽然慢一点，但便于观察，适合慢慢来，不着急的。
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