料理机和破壁机的区别在哪里（怎么区分原汁机、料理机和破壁机）

之前说过原汁机、榨汁机、料理机和破壁机的定义上面的区别，其实这几种机器的性能，特点，价格和适用人群更加不同，究竟哪款适合自己呢。

原汁机和榨汁机属于果汁机，料理机和破壁机属于搅拌机，搅拌机和果汁机最大的区别就是，是否可以做到汁渣分离。果汁机通过滤网可以将果汁和残渣做到完美分离；而搅拌机就比较“粗暴了”，放进去的东西统统可以被撵成渣渣！这就导致这两种产品在成品的口感和营养成分的保留问题上存在着一定的差别了。

这两种产品的根本区别体现在以下几个方面：

①工作原理的不同

以工作转速来进行低到高的排序，原汁机＜榨汁机＜料理机＜破壁机。

原汁机，通过螺旋推进式挤压、低速柔性提取的方式来加工食物，转速通常在40-80转/分不等。因为它的转速很低，可以像石磨一样研磨水果按压出汁。

榨汁机，利用高速旋转的刀片将水果切碎成渣，使果汁在离心力的作用下通过细密的不锈钢过滤网流出，榨汁机刀片的转速通常在7000-15000转/分。　

料理机，工作转速一般在20000转/分左右，粉碎效果比榨汁机好，但比破壁机差。

破壁机，机身内置了超高转速的电机，工作转速达到了25000转/分以上，配合坚硬无比的刀头，可以瞬间击破食物组织，将食材中存在于果皮、果核以及根茎处的大量植化素充分破壁释放。

②处理对象的不同

原汁机，不仅适用于熟透的水果、纤维较多的叶子、坚硬的根茎类蔬菜，同样也适用于像葡萄和石榴这样有小籽儿的水果，还可以制作豆浆、蔬菜豆腐、水果冰淇淋、葡萄浆、生姜浓缩液等。

榨汁机，无论加工水果、蔬菜，还是其他原料的混合物，想喝果蔬汁的，就交给榨汁机吧。

料理机，覆盖原汁机和榨汁机的处理对象，但是对于冰块，冰糖等比较坚硬的材料，价格相对便宜的料理机恐怕就不能胜任了。

破壁机，不仅适用于原汁机、榨汁机的对象，连硬硬的小方块也能打成超细腻的糖粉；花生、杏仁、芝麻这一类本身带有油脂的坚果可以直接打成流质状态的酱类，这是普通料理机做不到的。

③成品的不同

原汁机，得出的是汁渣分离后的果汁。同时柔性提取的方式，不会对食物带来剧烈破坏，最大限度减少了食物被空气氧化的可能性，保留了食物天然的口感和营养，从而使做出的果汁更自然、更新鲜、更有营养。你把一个剥了皮的橙子扔进去，或者把一颗洗干净的雪梨丢进去，连水都不用加，紧接着，一杯清澈无杂质的鲜榨果汁就在另一边做好了。

榨汁机，在工作过程中会高速切割产生摩擦和高温，使得榨出来的果汁口感比较清爽，颜色较浅，果渣也比原汁机少。不过摩擦和高温会破坏一部分维生素和酶，同时工作时会使少量空气进入果汁，从而导致营养元素的轻微氧化。

料理机，前面已经提到，通过处理，成品主要为果昔或者奶昔等，粘稠度比果汁机略高一些。

破壁机，通过高速转动来击破细胞壁，萃取植物生化素，出来的是粉碎出来的混合物，而非前面两者的果汁为主。

④口感的不同

原汁机制作的果汁口感细腻浓厚，比较接近水果原本的颜色。

榨汁机相比于原汁机口感略微稀薄一些。

料理机和破壁机是将水果蔬菜粉碎搅拌成混合物，口感上更像奶昔或者辅食，但因为粉碎得非常细腻，喝起来没有颗粒感。这两者之间，破壁机的口感更佳圆润一些。

⑤营养价值上的争议

关于营养价值这块儿，可能要说的就比较多了，因为破壁机这种所谓的“通过高速运转，可以把水果和蔬菜的细胞壁打破，从而释放出一种叫做【植物生化素】的物质”，这种概念本身看来就十分牵强，商家口中所说的“植物生化素”，其实不过就是蔬菜、水果中所含各种化学物质的统称。

相比于破壁机，原汁机的低速运转并不会产生高温氧化的问题，但是分离出来的果渣里面的营养成分无疑是被流失掉了。故而，经过上述分析，我们很难断言破壁机和原汁机两者谁的营养成分保留率更高。而且，目前尚未有论文研究提供相关的数据支持，我们暂且认为，两者在营养成分的保留方面位列与同一水平，不作为一种评判标准去分析孰优孰劣。

但是，可以肯定的是，榨汁机相较于其他产品，成品的营养流失率是最高的。

⑥价格的不同

榨汁机是由诺蔓沃克博士于1930年发明出来的，具有漫长的历史，让它早已成为国内市场很普遍的一种小家电。最低价格仅需100元左右，主流榨汁机在200元到500元之间。国内外品牌丰富，有九阳、飞利浦、美的、小熊等等。

原汁机的价格较贵，最便宜的也要200元左右，部分高端产品高达4000元。原汁机最有名的牌子就是惠人了，当然了，价格也比较贵，基本没有低于2000块的。不过现在国内也有好多家电品牌出了自己的原汁机，其实工作原理跟惠人的都差不多，但价格却实惠不少。

料理机和破壁机可以放在一起说，因为功能十分相近，

破壁机由于是新产品，价格区间更大，最便宜的国产品牌只需200元左右，最贵的国外品牌达到了上万元。不过价格差距这么大，产品质量、功能等方面肯定也有很大的不同。推荐破壁机品牌有美国的Vitamix，在更细腻的处理食物。

⑦各自的优劣

原汁机最大的优点是出汁率高、操作简单、易清洗、可连续使用。此外，它采用低速电机，噪声小，具有卓越的耐用性。

榨汁机优点为价格便宜、成品新鲜、功能更多，并可以根据自己的爱好调整饮料成分。

·榨汁机VS原汁机

如果单纯从果汁方面来说，原汁机无疑要比榨汁机要好。本身原汁机就是从榨汁机基础上发展而来的一种产品，比较专注榨汁功能，比榨汁机出汁率高，更能保留水果的原汁原味，口感更好。另外，原汁机的成汁比较粘稠，榨汁机则相对稀薄一些，且会产生分层的现象。

但目前的问题是，原汁机的价格并不便宜，主流产品价格基本在2000元左右甚至更高，可选择的余地也不多，相对于榨汁机来说还属于比较高端的产品，适合追求高品质的人士。相反，榨汁机是目前市场上比较成熟的产品，价格便宜可选择的品牌多，而且现在很多榨汁机功能非常丰富，除了榨汁，还能兼顾打蛋、碎肉、碎冰等功能，实用性比较强。由于价格便宜，300元以内就能买到功能丰富外形美观且大品牌的产品，普通消费者更容易接受。

而破壁机的最大优点，不用质疑就是其成品的浓厚口感和细润程度，在口中基本感受不到颗粒感，也因为它超高转速，支持不少的拓展功能。

至于不足方面，原汁机相对榨汁机来说属于比较高端产品，没有榨汁机那么多功能，性能比较单一，仅能用来制作果蔬汁。榨汁机制作出来的成品营养成分有所损失；至于破壁机，因为工作原理的关系，或许噪音比原汁机要吵闹些，不过制作的时间比较短，功能也强大，制作的料理种类多。