山东：六管齐下强化屠宰管理

【来源：山东省畜牧兽医局_畜牧要闻】

近年来，山东省将畜禽屠宰管理纳入畜牧强省建设大局，聚焦保障公共卫生安全和畜产品质量安全，高位推动、多方联动，从六方面强化屠宰管理。

一是抓统筹部署促规范实施。山东省成立领导小组，制定工作方案、检查指南，先后组织省级培训4次、现场检查20余次。截至2024年底，全省312家生猪屠宰企业中有279家进行了改造提升，累计投资6.1亿余元，省级现场检查指导138家、占比44%，超额完成年度任务目标。

二是抓人员队伍促素质提升。山东省强化专家智库外部支撑与技术人员内部素质。一方面，组建102人的省级专家库，制定专家管理办法，开展市、县、企业骨干师资培训，组织专家一对一指导帮扶，为企业改造提供智力支撑。另一方面，组织全省兽医卫生检验人员考核3次，通过考核1395人，参考率93%，合格率80.4%；联合省总工会举办全省生猪屠宰企业兽医卫生检验员检验技术竞赛决赛，决出优秀选手23名，有效激发检验人员学理论、练技能的内生动力。

三是抓数智赋能促模式创新。目前，全省实现了动物检疫合格证明（产地）、动物检疫合格证明（产品）与肉品品质检验合格证数据互联互通，探索与省市场监管局“山东食链”数据贯通，实现从生猪养殖屠宰到产品生产经营全环节追溯管理。指导推出生猪屠宰GMP公众号、建立专门网站探索建立AI智能模型信息系统、搭建生猪屠宰工艺可视化场景，蹚出了信息化赋能提升屠宰质量管理水平的新路径。

四是抓牛羊屠宰促精准管理。山东省印发通知，严格从业标准，引导合理布局小型屠宰场点，积极推进牛羊集中屠宰。深入实施全省牛羊集中屠宰试点建设项目，累计投入省财政资金700万元，项目县达到14个，清理整顿作坊式宰杀点151个，12个企业建成全产业链质量追溯体系，不断规范牛羊肉制品生产经营秩序。

五是抓检打联动促责任落实。2024年，全省开展畜禽屠宰质量安全风险监测1027份，国家任务完成率145%，对问题样品开展监督抽检，严肃查处违法违规行为。先后开展四部门打击整治肉制品违法犯罪专项行动、执法年行动，建立“四不两直”部门联合、风险研判等6项常态化监管机制。截至2024年11月底，全省接到举报线索338起，行政执法立案161起，移送涉嫌犯罪案件30起，捣毁生猪私屠滥宰窝点78个，查获涉案肉品6.7吨，取得阶段性成效。

六是抓隐患排查促底线安全。山东省印发《全省屠宰行业安全生产2024年工作推进方案》，组织全省畜禽屠宰企业安全生产应急演练，聚焦重点人群、重点环节开展畜禽屠宰环节风险隐患大排查。2024年，全省累计派出执法检查人员4430余人次，实现872家畜禽屠宰企业全覆盖，发现安全生产相关问题1920项，指导企业整改到位，有效维护屠宰行业质量安全。

（农民日报·中国农网记者 杨惠）

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