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酱爆肉丁的家常做法（酱爆肉丁汤汁浓稠，味道鲜美）

100次浏览发布时间：2025-01-30 00:53:29

做这道菜，不能用黄酱，而应该用甜面酱。不要小看甜面酱，它以面粉为主要原料，经特殊发酵制成的酱状调味品。其酱香浓郁，甜中带鲜，甜味来自于发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质，鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸，所以甜面酱不仅滋味鲜美，也可以丰富菜肴营养，特别适用于烹饪酱爆或酱烧的菜肴，很开胃。

准备需要的食材：豆角适量、萝卜 1根、土豆 1个、洋葱 1个、猪肉 1块、料酒 5g、盐（腌制用） 2g、蛋清半个、淀粉 3g、水 50g、甜面酱 30g、盐（调味用） 3g、葱花适量、植物油适量。

步骤一：将以上的所有食材准备好，下面再将食材处理一下，所有食材洗净，洋葱切丁，胡萝卜切丁，豆角切丁，猪肉切丁，土豆切丁，全部装碗待用。

步骤二：这里将肉腌制一下，准备一个小碗，里面放入肉丁，然后倒入5克料酒，2克盐，半个蛋清，3克淀粉，搅拌均匀腌制片刻待用。下面准备炒制，炒锅洗净烧肉，倒入适量植物油，加热至产生油纹，再调小火力，下入肉丁翻炒至变色。

步骤三：然后锅中倒入洋葱丁、胡萝卜丁、豆角丁翻炒均匀，再倒入50克水，30克甜面酱，3克盐翻炒均匀。炒至汤汁浓稠，出锅装盘撒上葱花即可。

这样一道下饭拌面的酱爆肉丁，就制作好啦，酱香十足，很是可口。夏日里的下饭菜，喜欢的朋友可以试试哦。

准备需要的食材：日本豆腐、香菇、胡萝卜、鲜虾、豌豆、色拉油、蚝油、生抽、糖、盐、水淀粉。

步骤一：将以上的所有食材准备好，然后将买回的干香菇，先给用温水泡发，泡香菇的水不要倒，留着备用。准备适量的配菜，将胡萝卜洗净切薄片，豌豆开水焯一下备用。

步骤二：然后将日本豆腐的包装，从中间切开，再切成均等段，用淀粉包裹。因为要炸制出酥皮所以要包淀粉哦，适量的鲜虾洗净去皮去脑去虾线，然后用开水焯，变色后捞出，切段备用。

步骤三：这里裹豆腐的淀粉不能太少，准备煎制啦，炒锅洗净烧热。热锅后倒入色拉油，小火煎豆腐，一定要一面煎好后再翻面，炸至金黄后捞出备用。

步骤四：然后用蚝油、生抽、糖、盐，还有刚才的适量香菇水，调成一碗调料汁。炒锅留底油。热锅后再加入少许油，锅中放入胡萝卜和香菇翻炒。

步骤五：然后再加入鲜虾和豌豆，这时倒入刚才炸好的日本豆腐，由于易碎，最好是颠勺，而不是翻炒。如果最后汤汁比较多，要放入少许水淀粉，汤汁稍微粘稠后即可。

这样一道好吃的红烧日本豆腐，就制作好啦，日本豆腐也就是鸡蛋豆腐。软软嫩嫩的，吃着很是好吃，制作好简单，红烧、清蒸、焖制，吃着味道都不错哟，喜欢的朋友可以试试呢。

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